Nel corso degli anni, sono stati organizzati corsi di formazione per commis di sala e di cucina, coinvolgendo persone con disabilità da diverse esperienze.
Questi corsi includono materie di base come il diritto del lavoro, l’ergonomia, l’igiene alimentare, e l’inglese, oltre a materie professionalizzanti come la storia della ristorazione e il servizio del vino.
Gli studenti hanno l’opportunità di acquisire esperienza pratica, imparando le diverse fasi del lavoro in un ristorante, come l’accoglienza del cliente e la preparazione dei tavoli.
Questa iniziativa ha formato oltre 200 persone con disabilità, e circa un terzo di loro ha trovato lavoro in ristoranti, mense o centri di ristorazione.